Brownie + Noisette + Crémeux
On n'est pas peu fières de vous proposer ce classique brésilien, réconfortant, surprenant, délicieux, maintenant décoré de notre nageuse. Disponible en formats 340 g ou 2 lbs, vous venez enfin de trouver votre café préféré. Parfait en latte, succulent en filtre et savoureux en espresso, c'est votre nouveau meilleur ami du matin!
Maintenant certifiés « Appellation d'origine», les cafés en provenance de cette partie de l’État du Minas Gerais sont plus facilement traçables, permettant une grande transparence quant à l'origine, aux fermiers et aux méthodes de production.
C’est à la ferme São Luiz que l'équipe de Zab a rencontré Ana Cecilia et Lúcio Gondim Velloso, producteurs et respectivement architecte et agronome de formation. Nés à Belo Horizonte, ils déménagent au début des années 80 à Carmo do Paranaíba quand leur père décide de retourner à sa terre natale pour aider leur grand-père, Manoel Velloso, sur sa plantation de café. Ayant depuis toujours baigné dans l’univers du café, Lúcio s’occupe aujourd’hui de 330 hectares de caféiers, génèrant en moyenne 13 000 sacs de grains verts par an, dont la moitié répond aux critères d’un café de haute qualité. Il reconnaît que la qualité de ses grains n’est pas étrangère à la richesse du terroir du Cerrado Mineiro, ni du travail engagé de son équipe dévouée. Certains employés travaillent avec la famille depuis plus de 20 ans, veillant constamment à renforcer et moderniser leurs pratiques. En 2013, le café produit par Lúcio a été élu champion de la catégorie « naturel pulpé» à l’événement du 1er Prix de la région de Cerrado Mineiro. C’est à ce moment que l’aventure professionnelle dans le café débute pour Ana Cecilia, qui se rend compte de l’incroyable potentiel du café de Sao Luiz, alors qu’il commence à se démarquer sur le marché de spécialité. Elle rejoint l’entreprise familiale avec comme but d’augmenter la part du marché de spécialité pour les cafés de la ferme familiale.
Vous avez besoin de le faire moudre? Écrivez-nous un p'tit courriel avec votre numéro de commande et le type de machine utilisé, et nous nous en occupons avec plaisir!
